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减少厨房油烟的方法

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减少厨房油烟的方法

发布日期:2018-07-25 作者: 点击:

▲控制油温

  

  一般情况下,精制橄榄油发烟点为200℃,色拉油为230℃,而传统的炒菜温度基本都会超过200℃。所以我们应改变原有的烹饪习惯,油温别太热,在做菜时尽量将油温控制在200℃左右(以油锅冒烟为极限),这样不仅减少油烟,还使蔬菜中的营养得到有效保存。重庆厨房设备工程  重庆餐饮设计 重庆厨房设计

  

  ▲少放油 把握好油量

  

  建议做菜少放油,尽量利用食材本身的油脂来烹调,蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火,不仅容易控制温度,还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是,油量要保证不煳锅,否则不仅对保护环境不利,还会加重污染。可以酌情使用不粘锅,或多使用电磁炉、微波炉等厨具,选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

  

  ▲不使用反复烹饪的油

  

  在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油,以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。重庆厨房设备工程  重庆餐饮设计 重庆厨房设计

  

  ▲改变烹饪方式 多煮炖

  

  平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法,减少煎炒菜和油炸的次数,这样也是减少油烟的有效途径。

  

  ▲炒菜时开启油烟机

  

  做好厨房的通风工作,炒菜时,一定要打开抽油烟机或使用无油烟锅,烹调结束后,要开窗通风至少10分钟。重庆厨房设备工程  重庆餐饮设计 重庆厨房设计


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重庆鼎鑫厨房设计有限公司是西南地区首家专注于厨房和洗衣房的规划与设计的工程顾问公司。本公司根据客户的投资预算、餐饮经营特色、厨房规模、卫生防疫(符合HACCP管制)和环保、消防的要求等因素,因地制宜的采用专业的设计思路,赋予厨房前沿的设计理念和技术指标,从而为每一位客户打造功能性完整、实用性强大、后勤保障性流畅的专业厨房。本公司设计总监有20年的从业经验,设计过几十家涉外超五星级酒店。


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